大溫人氣過橋米線試吃~蒙自源,雲尚,香沅桥跟花馬春天

(圖片Google借用From Yelp)

過橋米線的故事其實我很小就聽過了,但是真正吃到過橋米線卻是遠渡重洋移民到溫哥華後, 才在香沅桥Richmond店開幕後吃到的, 剛吃時很讚嘆那鮮美的湯頭跟高達16樣的配料(14小碟加肉跟菜),所以陸陸續續帶朋友去吃了三四次,當然營業時間的有趣旁白也是個介紹點, 但後來就快兩年沒去,因為溫哥華好吃的東西真的是越來越多,最近這次來吃是朋友說香沅桥的分店都遠開到高貴林去了,就一起來再吃一次…

最近正好吃了兩次雲尚覺得很不錯,一直想再趕快吃一次過橋米線初戀的香沅桥來比對一下記憶中的味道, 我這天點的是不辣的高湯…

由於吃完雲尚沒多久,很容易把幾個點去比較,雲尚用的是收口的石鍋或陶鍋,香沅桥用的是這種開口的碗公(材質看起來略像塑料),所以湯頭保溫沒有雲尚好,所有配料加進去後米線跟湯頭入口的溫度沒有那麼燙,然後這次吃到的高湯沒有印象裡Richmond店開業初期那麼濃跟鮮美, 不知道是高貴林店配方有改還是變淡…

最早吃的時候以為所有過橋米線都要這麼多配料,後來吃過別家後發現其實用什麼配料,用多少樣配料也都是各家不同,香沅桥的配料不僅多還有肉末跟酸菜末,混入湯頭後湯會比較濁然後肉末跟酸菜末也容易搶味,一起去的朋友有說肉末還是拿來拌乾拌米線比較好,可惜我跟另一個沒吃過過橋米線的妹子,還是直接加湯裡了…

朋友點的是辣味的湯頭,看起來就比我的湯頭誘人多了,兩個妹子都吃的蠻喜歡的,後來問她們吃後的感想,住高貴林的妹子說有交代服務生我們的湯頭都不要弄太鹹,大概連我的也一起弄淡了吧,才會跟我記憶中的香沅桥湯頭有差距…

雲尚是另一個朋友帶我來吃的,我吃了之後很喜歡,所以這天有個新同事想請我這個前輩吃飯順便請教一些職場注意事項,我就約他來這家了,在上海一隻鼎隔壁,挺好找也挺好停車..

雲尚在定價上比較便宜些,最便宜有10塊49起跳的米線, 我上次來點的是酸菜肉末米線,好吃是好吃但覺得酸菜太搶戲了,這次打算點香辣米線來嘗嘗,上次點的夫妻肺片是我吃過夫妻肺片裡最懶得切的,肉都超大片,但調味很普通,肉片也偏硬,這次打算試別的小菜…

這新人約前輩吃飯還敢遲到啊~不過他住Surrey,可能沒算好交通吧,面對一張空桌忍不住拍了張照片上傳我的微博,讓大家猜猜我是一個人吃飯還是等的人沒到,可惜我的微博才剛開通,根本沒人理我..

新人總算出現了,不多廢話開始先點東西,他要了個川北涼粉,看來也是個敢吃辣的,這盤涼粉我跟他都覺得味道普通,涼粉吃起來口感還行,應該是調味沾汁沒啥特別的緣故..

我這天試的小菜是麻辣肚絲,這道我跟新人都挺喜歡,肚絲略硬頗有咬勁,調味有進去,吃起來還不錯…

這個口略有內收的石鍋很保溫,所以雲尚的湯頭是我吃過幾家裡加完配料後最燙的,我個人很愛吃燙,所以這個有加分,他們家的湯頭很鮮美,可能是鹹度符合我這個吃比較重味的口味, 這次吃香辣湯頭(我還是很慫的點小辣),湯頭跟上次一樣好,少了酸菜肉末的影響依然味道很不錯, 感覺在高湯上是用了心的,米線上來是熱騰騰的,不快點拌入湯裡還會黏成一團,不知道這樣是好還不好..

雲尚的十小碟我個人比較喜歡, 香腸跟熟的鵪鶉蛋還有小蕃茄跟魚豆腐都不錯,而且配料適中的話我覺得湯頭比較均衡, 附的肉片雖然只三卷但挺大片的,燙過肉質也還行….這家的米線味道我個人很喜歡啊~

最近吃的第三家就是這家開在Robson上的花馬春天,會知道這家是因為上星期去機場接我住在西溫山上的土豪朋友全家,開經DT時繞了一下Robson,西溫沒啥好吃的所以他們家很常來DT吃飯,就沿路跟我講他們發現又想來吃的新店,花馬春天跟日式炸豬排店都排入了行程,我正好過了幾天晚上來DT,就自己來試試..

進門就看到專業印刷的大海報,看來這家是真的有連鎖背景…

店內處處有充滿民族風的擺飾跟細節,牆上的簡介也是中英文都有,頗有要邁向國際市場的感覺…

價錢嘛~該怎麼說,只能說不愧是開在Robson的店啊,過橋米線只有四種選擇,最少16塊95起跳, 其中狀元過橋米線可能因為有海鮮直接跳到20塊95, 小菜那邊也有三個小菜直接賣到雲尚一碗米線的價錢,還真的是點不下去啊….

每桌上有個介紹吃法的餐牌這樣還不錯,一是不用員工費唇舌,另外生鵪鶉蛋是拿來裹肉片的我之前倒是沒想到,不過感覺幾家過橋米線裡這家的店員好像最不快樂,服務態度都有點冷淡,我跟我西溫朋友說我來這家吃了,他還一直問說經理臉是不是很臭,我想說難道這個才是他們家的有名點嗎??

花馬春天的配料是12小盤,豆芽是我仇恨的蔬菜之一,放棄~然後胡蘿蔔絲好粗,對泡去湯裡的味道有點擔心,竟然蔥花算一樣?? 肉末給挺多的,但服務生警告說肉末跟酸菜都辣要酌量放,蕃茄嘛用這種大蕃茄切塊我覺得應該燙不軟吧,魚片是個驚喜…

我點的是肥牛過橋米線,另外因為我沒吃過炸酥肉這道料理,所以點了來試試,肥牛看賣相比雲尚跟香沅桥的那種普通火鍋冷凍牛肉切片好不少,看起來就是雪花肥牛的等級, 按照指示全部材料放進去後一吃,湯頭感覺還蠻普通的骨頭湯,然後吃起來也沒啥鮮味,肥牛肉質口感都不錯,但其他表現感覺很一般..

有關這盤7塊多的炸酥肉,我實在有問題想問那些寫火鍋帖誇那家火鍋店的炸酥肉必點的朋友,這照片裡的炸酥肉是不是就是他們講的那道菜?因為這上來整盤是冷的, 連一點溫度都沒有,我叫了服務生來問說這炸酥肉冷的是正常的嗎?是直接吃還是放湯裡吃的? 她說正常就是冷的,直接吃跟放湯裡燙著吃都行,我最後還是大部份都泡湯裡吃了…

整體來說,這家的湯頭味道全來自於肉末跟酸菜, 高湯本身的味道是比較清淡跟沒有特殊鮮味的,魚片燙了也還不錯,如果沒有炸酥肉泡湯裡這樣吃,我可能還吃不完這碗米線, 就感覺湯頭沒啥特色,加上定價又貴,應該不會再去吃…

吃完出門前看到這個展示架,我知道是想給外國人看一些很有民族風的物品,但實在看起來有點亂,擺放的沒啥美感只覺得紊亂,應該搭配裝潢弄得簡潔大方一點..

(圖片Google借用)

最後一間是前天去Burnaby找朋友,朋友提議去吃的蒙自源, 我對這家的印象是之前看到別人發的帖提到他們家過橋米線的配料都是用木盒裝著上來的,想說一個月來已經吃過三家不同的米線了,當然不能錯過這一家了…

蒙自源的定價算中高檔,沒有花馬春天那麼高,但跟香沅桥比有些米線貴,有些米線便宜一點, 但湯頭選擇竟然高達11種, 我們這天來了四個人,正好每個人都選不同的湯頭來試試…

蒙自源這家溫哥華旗艦店的店面不小,裝潢的敞亮大方,我們中午去全店幾乎全滿,不過雖然他們店後有自己的停車場,不過車位是真的不多,加上附近有沸點,雷神拉麵等等餐廳,飯點時找停車位需要運氣…

終於見到這個很有逼格的木盒了,我們這桌只上了一個木盒其他三個都用長盤上,畢竟全上木盒連碗跟小菜都擺不下了, 所以上一個意思已經到了..

感覺配料跟雲尚差不多,跟其他家最不一樣的地方就是他們家湯上來時肉已經在湯裡了,所以他們家不用再上一個底下是青菜上面是肉片的容器,也造成整碗米線的青菜不加點的話只有圖上那幾片菠菜而已了…

點了個老醋木耳很受歡迎,老醋的酸不刺激而帶點香甜,朋友都說很像台灣的烏醋,拌上蒜泥跟香菜弄得蠻入味的,木耳口感也很脆,好吃..

我為了寫食評點的是原味湯頭, 湯頭吃起來不錯有鮮味,鹹度大概排四家裡的第二,但是湯頭濃度不錯,屬於有花了功夫的高湯,喝起來很順口,配料燙過後會吃得出湯頭的味道,我吃了四家,這是第一家我看到朋友端著碗喝完整碗湯的,我吃這家剩的湯也是四家裡最少的..

坐我旁邊的妹子點的是蕃茄湯頭, 吃起來不像之前吃豆撈坊那款偏甜的蕃茄湯,這湯頭吃起來很蕃茄,嘗起來就是那種拿真正蕃茄去熬的蕃茄味跟微酸, 看照片可能以為是辣湯,但其實顏色都是蕃茄熬出來的…

斜對面的妹子點的是菌香湯頭,這個湯頭我沒嘗,但不得不提提他們家的肥牛,首先肉的品質也是跟我們去吃火鍋時的雪花肥牛差不多,但驚喜的是還放挺多片的,我們吃的時候算算可能最少都有撈到七八片,這樣比其他家的三四片要好上不少,也有可能他們家肉片比較薄吧…

坐對面的妹子點的是藥膳味的養身米線,我們嘗了一口湯都笑說這不就是小肥羊的湯嘛~口味上有點接近小肥羊,但湯頭更溫潤些,所以妹子後來整碗湯都喝光了,我覺得蒙自源光在每種湯頭的用心度上就很不錯,感覺每個湯頭拿去開火鍋店作鍋底都綽綽有餘了,加上配料適中,米線水準也還行,我推薦喜歡味道重一點的去雲尚,喜歡湯頭溫潤些肉多點的可以來吃蒙自源….

我還有點了份油條,上星期去吃太二酸菜魚讓我發現到油條除了直接吃,泡粥或泡湯都很不錯啊,蒙自源的油條作的也不錯,我泡湯裡吃了不少…

目前蒙自源在優惠,好像是刷二維碼發朋友圈就可以第二碗半價,我不太會用還請服務生幫我發了朋友圈,然後四個人有兩碗算半價,總共吃下來加兩個小菜才55塊多,我給了8塊多小費..以上就是過去一個多月吃了四家人氣過橋米線的感想,我個人評分應該算是: 雲尚=蒙自源>香沅桥>花馬春天,提供給大家參考….

雲尚 130-8100 Ackroyd Rd, Richmond (604) 370-3738

蒙自源 5226 Kingsway, Burnaby (604) 423-3398

香沅橋 4380 Hazelbridge Way, Richmond (604) 284-0630

花馬春天雲南過橋米線 1741 Robson St, Vancouver (778) 379-6198

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