油雞洪,華埠燒腊~細數大溫的廣式燒腊

(圖片Google借用)

最早接觸廣式燒腊是多年前在台灣吃的三寶飯, 當時老家天母有家鳳城燒腊,算是比較港式正宗的燒腊餐廳,如何判斷正不正宗呢?在台灣賣燒腊飯配菜低於三樣的都可以說是比較正宗了,台灣便當以配菜好吃跟式樣繁多聞名, 在大部份的便當都基本有三樣配菜的情況下,不太放配菜的廣式燒腊入境隨俗地也開始放一堆配菜,如同上面照片那種三寶便當,三寶其實就是任選三樣燒腊,也就是香港燒腊餐廳說的三拼,台灣最常見到的三寶飯是燒鴨,油雞跟叉燒的三拼,因為這三樣是不需要專門燒腊店也能配齊的三種燒腊…


(圖片Google借用)

以前生活在天母偶而都喜歡去鳳城吃份三寶飯,鳳城在台灣開很久了, 也馬馬虎虎把自己的燒腊飯配上兩樣配菜做交代,百年不變的燙高麗菜跟偏甜的港式酸菜,但他們家的特色就是淋汁像不要錢一般用潑的淋在燒腊跟飯上,我以前吃他們家的三寶飯都很像在吃燴飯,也造成我在廣式燒腊的淋汁派系內比較偏好偏甜的這一派, 就是受到鳳城這個豪邁淋汁的影響,不過大致來說,台灣大部份賣廣式燒腊的醬汁都偏甜…

(圖片Google借用From Yelp)

在台灣熱愛且吃過多年的三寶飯後,有機會去香港自助旅行時當然想去朝聖啦,結果讓我十分地傻眼,記得那時特別選了個看起來挺大的燒腊餐廳進去點了個三寶飯,還回答了要那三寶(台灣吃三寶飯比較沒選擇),端上來一個大圓盤,米飯平鋪成第二個中圓,在米飯圓形的中間用三樣燒腊形成了第三個小圓,然後就沒了,一根菜都沒有,也沒放半顆滷蛋或一點點酸菜或蘿蔔乾點綴,三寶飯就是只有三寶,加上第一次吃香港人愛用的那種比較長比較硬的米,真的是讓我有種朝聖卻夢想破碎的感覺..


(圖片Google借用)

移民來溫哥華最早時都是去China Town打牙祭跟購物,那時在China Town有家很有名的老字號燒腊店叫金菊園(創始於1987)他們家開在China Town那種充斥著老華僑跟貧窮白人的區域,因著價廉物美而生意興隆,我記得多年前很多次我坐在裡面吃飯時,他們桌上會有一張每日特價餐單,我常常看到2塊99的叉燒飯, 1塊99的牛肉粥之類的,那種定價是我們現在很難想像的..我還在等燒腊時看到另一邊的開放式廚房在作豬肝粥,只見廚師拿出一個粥碗就先放燙好的豬肝到碗的六七分滿,然後才倒熱騰騰的粥下去蓋住,感覺這給料也太豐富了,完全不像我們在台灣吃廣東粥時要拼命在粥裡搜救皮蛋那種失落感啊…

他們家的油雞多年前只要7-8塊就可以切一整隻,是他們家的燒腊裡我覺得最好吃的,油雞的皮鮮亮呈現誘人的光色, 雞肉嫩滑略有咬勁,我常常吃完還要打包一隻油雞帶給家人或朋友…可惜這家老店在2015年的一場大火裡燒毀了,東主本來一直奔走想要原地重建,但兩年後突然過世也使得金菊園的重建遙遙無期…不過去年我因為在研製古法酸梅湯常去China Town買藥材時, 發現金菊園原址沒多遠開了一家華埠燒腊,心裡想說不會吧,莫非是金菊園改頭換面重生了?

(圖片Google借用From Yelp)

進去後發現真的很有那種老唐人街燒腊店的感覺,後來也從網路上得知,雖然金菊園東主突然過世,但是還是有投資者集合原金菊園的班底開了這家華埠燒腊,讓喜歡金菊園的老客人可以重新品嚐到他們記憶中的味道…

白色的桌面跟頂上白色的圓燈,老店新開卻給人一種簡潔俐落的感覺..

我來的時間接近午餐時間,入座沒多久整家店就幾乎全滿了,店面只有以前的金菊園一半大,但我覺得設計的很有那種老唐人街的feel…

現在切燒腊的廚房就在客座旁邊,可以清楚地看到廚師跟服務生在裡面忙碌…

我點了一碟油雞燒鴨飯的雙拼,打算好好回味一下,油雞依舊是很入味好吃,他們家能夠作到即使雞骨內都帶著醬香,只是雞肉的火候沒有以前吃金菊園的那麼嫩且多汁,水準還是掉落了一兩分,但還是好吃,燒鴨就有點驚喜了,以往金菊園的燒鴨只能說還行,現在這家華埠燒腊的燒鴨居然有進步,皮比較脆了,鴨肉也有比較入味不那麼乾柴,算是不錯的燒鴨了…只可惜現在來China Town的機會其實很少,大部分還是去Richmond多,所以也只能久久來一次..

吃完走出餐廳看到這個寫著華埠燒腊的小小立牌,心裡感觸良多,一家曾經那麼喜歡的老店經歷被火燒毀,東主過世,原本以為再也吃不到記憶中的味道了,之前每每駛經片打東街看到那片被圍起來的火災廢墟就會感歎一番的我,總算也看到它的新生,希望能夠長長久久…


(圖片Google借用From Yelp)

其實後來因為比較少有機會跑China Town, 所以想吃燒腊時大多是在Richmond吃, 說到Richmond的燒腊幾乎不可能不提到年年獲獎的明家,但是因為我是偏甜醬汁系的,明家的醬汁是走偏鹹系的,所以我雖然吃過幾次明家但對他們家的印象只停留在味道不錯,燒雞燒鴨跟燒肉肉的厚度都比別家厚快三成,同樣切根油雞腿,在他們家能吃到的肉量絕對比別家多不少,也不知道他們是去那裡買到這些胖子雞胖子鴨的,我相信他們家生意興隆除了味道外這也是個主因…


(圖片Google借用From Yelp)

我自己之前最喜歡的是八百伴Food Court裡面一家燒腊,價錢不貴而且醬汁味道我很愛,還有附燙高麗菜,有時嘴饞還可以加錢叫老板切根腊腸或切片腊肉加菜,可惜後來換老板改名成什麼大鵬燒腊後味道就變了,後來沒有找到比較喜歡的燒腊餐廳就開始直接買燒腊回家自己煮飯吃,最早是去百家店那家排隊燒腊,但因為我最愛買燒鴨,然後他們家的燒鴨好像只給我不愛的沾醬而沒給鴨汁,加上又常常排隊,停車也不好停(單指停四面佛附近)所以又換別家買..


(圖片Google借用From Yelp)

後來在置地廣場找到家置地燒腊,嘗了嘗水準也還不錯,燒鴨跟叉燒都有肥瘦可選,鴨汁味道也不錯,停車也方便,旁邊又有賣搖茶,賣台式麵包跟家華人小超市,就固定來這邊買了…

油雞洪
油雞洪

再度找到喜歡的燒腊餐廳是多虧吃貨團裡花花跟妹控的介紹,常聽他們講要去吃油雞洪,後來就自己也去試了一下,油雞洪不只是家燒腊餐廳,晚上也賣很多大菜,連皇帝蟹都有,所以他們家大桌很多,我有一次晚上來看到高朋滿座,高高瘦瘦頭髮灰白的老板很客氣地把我領到角落的小桌,我一個人吃著10塊一份的燒腊飯看著一堆大桌上滿滿的豪華菜色, 就決定以後晚上不來油雞洪了..老板從頭到尾服務態度都很好,只是我自己不好意思….

油雞洪
油雞洪

我後來來油雞洪就都中午來,看運氣有時來晚點就比較空,都是點一碗或一盤雙拼飯(一盤12塊只比一碗11塊貴一塊,但肉量跟飯量都有增加)不過我每次吃一盤都吃不完,所以還是看個人食量…

油雞洪
油雞洪

類似油雞洪這種燒腊餐廳,午餐點燒腊飯通常都會附碗免費的老火湯, 不管是飯前喝老火湯潤肺開胃,或是飯後配壺濃茶去油解膩,老廣們對於這簡單的一餐也有他們吃的好吃的舒適的哲學在裡面..

油雞洪
油雞洪

油雞洪的這碗老火湯是我吃過幾家燒腊餐廳所附的免費老火湯最大碗,料最多,也是味道最符合廣式老火湯甜潤兩字精華的湯品,每次飯前喝了這碗真材實料的老火湯總讓我的胃容量縮水不少,但又不捨得不喝個幾口….

油雞洪
油雞洪

油雞洪既然名字裡有油雞想必油雞一定是他們家的招牌之作,但我吃過的感覺是只能說還行,他們家好像不用普通肉雞作油雞,好像都是用放山雞,所以雞味濃厚肉質緊密,我反而喜歡肉雞那種雞肉細嫩易入味,雞肉味濃不濃反正我吃油雞是吃醬味的,這點每個人口味不同…

但是他們家的燒鴨作的很不錯,更驚豔的是叉燒,像照片中後方偏暗紅色的是跟一般燒腊店差不多的叉燒,他們家的味道也處理的不錯,甜鹹適中,肉不會太乾硬,但是前方這種帶點肥的長方形叉燒就讓人很驚喜,我第一次吃到這種叉燒時,肥的部份竟然口感很脆彈,讓我想到火候很正確的港式腊肉,而且甜味比較不重,好吃,我這天來點的是燒肉叉燒,因為我一直來都是點燒鴨叉燒,這天換換口味,燒肉就不過不失算還行…


(圖片Google借用From Yelp)

後來花花又有介紹我一家比較新的燒腊餐廳,位於新城市廣場的廣東燒腊…

油雞洪
油雞洪

第一次吃不知道是不是他們家剛開業幾個月還不穩定,湯跟燒腊的水準我都只覺得普通,後來再來第二次就好不少,老火湯雖然還沒到油雞洪的水準,但起碼比較小碗不浪費….

油雞洪
油雞洪

他們家我吃的是燒鴨油雞雙拼,滷汁屬於偏鹹派,蔥油很香薑味不會太搶味鹹度也不錯,沾油雞吃有加分,燒鴨跟油雞都接近置地燒腊的水準了,還可以…


(圖片Google借用From Yelp)

其實廣式燒腊對於喜歡吃肉的大眾真的是個有很多選擇的食品,我相信在溫哥華住久的人一定也都有他們喜歡的燒腊餐廳或燒腊店,很多港式酒樓的廚師特製燒腊更是會讓你吃起來有驚喜,所以這篇文章介紹的只是我個人接觸到的一些店跟餐廳, 希望大家也分享一些自己知道的好地方,以免有遺珠之憾…

油鸡洪烧腊菜馆 8780 Blundell Rd, Richmond (604) 272-3813

華埠燒腊 130 E Pender St, Vancouver (604) 428-2626

明家烧腊 4651 No 3 Rd, Richmond (604) 272-6568

PS: 爬文很辛苦,如果要轉載我的文章請註明出處喔…

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